影响我国速冻食品行业发展的不利因素
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(1)食品安全问题依然较为突出
食品质量关乎民生问题,目前食品安全已成为全社会的焦点之一。政府部门不断出台各类规章制度予以规范并加大惩处力度,社会舆论对于该问题也高度关注。目前,速冻食品行业整体的产业集中度和技术装备水平较低,许多企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的落后状态,产品质量安全存在诸多隐患。除了生产管理外,上游原材料市场的供应状况也直接影响到食品质量安全。许多低价低质甚至腐坏的原材料通过各种渠道进入市场,如果生产企业缺乏较高的社会责任心以及完善的采购管理制度,很容易导致产品最终出现质量问题。近年来,国内外食品安全事件屡有发生,在一定程度上挫伤了消费者的消费积极性,对行业尤其是部分重点企业同样产生一定负面影响。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,消费者对食品安全与营养提出了更高要求,而速冻食品行业在产品标准、技术装备、管理水平和行业自律等方面还有着较大差距,未来几年亟需加快产业结构调整,淘汰落后产能,通过发展规模化、标准化、现代化的生产方式,提高全行业的质量安全管理水平。有实力的大型规模企业将面临极佳的发展机遇,其发展对整个行业能起到良好的标杆作用。
(2)行业标准与行业特性发展不匹配
目前我国速冻食品行业的部分行业标准制定时间已较为久远,难以客观、科学地反映速冻食品当前的实际情况。行业标准的不匹配主要体现在两个方面:首先,部分产品的行业标准依然缺失,导致部分不合格产品依然走入市场,严重危害了消费者的身体健康。其次,部分行业标准因时间较长无法科学反映行业实际情况。例如2011 年11 月前后,国内多个品牌的速冻面米制品检出金黄色葡萄球菌,在社会上产生较大反响。针对此次事件和速冻面米制品新国标的问题,卫生部于2011 年11 月24 日召开新闻通气会,新的速冻面米制品标准已于2011 年11 月开始执行,新标准把原有的金黄色葡萄球菌不得检出改为限量检出,从而使行业标准更具科学性和可操作性。
(3)完整独立的食品冷链体系尚未形成
虽然速冻食品行业的冷链已基本覆盖从生产到流通销售各个环节,但从食品整体冷链体系而言,中国的食品冷链还未形成完整的体系,无论是从中国经济发展的消费内需来看,还是与发达国家相比,差距较为明显。(资料来源:中为咨询研究中心编辑部, 中为咨询网可专业提供行业调查报告,产业分析报告,市场分析报告,产业研究报告,速冻食品市场调查报告,速冻鱼糜制品行业研究报告,速冻面米行业研究报告,速冻肉制品行业调查报告……)
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