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影响我国速冻食品行业发展的不利因素

来源:中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期:2014-06-21 01:38:38】【打印】【关闭】
(1)食品安全问题依然较为突出

食品质量关乎民生问题,目前食品安全已成为全社会的焦点之一。政府部门不断出台各类规章制度予以规范并加大惩处力度,社会舆论对于该问题也高度关注。目前,速冻食品行业整体的产业集中度和技术装备水平较低,许多企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的落后状态,产品质量安全存在诸多隐患。除了生产管理外,上游原材料市场的供应状况也直接影响到食品质量安全。许多低价低质甚至腐坏的原材料通过各种渠道进入市场,如果生产企业缺乏较高的社会责任心以及完善的采购管理制度,很容易导致产品最终出现质量问题。近年来,国内外食品安全事件屡有发生,在一定程度上挫伤了消费者的消费积极性,对行业尤其是部分重点企业同样产生一定负面影响。
 
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,消费者对食品安全与营养提出了更高要求,而速冻食品行业在产品标准、技术装备、管理水平和行业自律等方面还有着较大差距,未来几年亟需加快产业结构调整,淘汰落后产能,通过发展规模化、标准化、现代化的生产方式,提高全行业的质量安全管理水平。有实力的大型规模企业将面临极佳的发展机遇,其发展对整个行业能起到良好的标杆作用。
 
(2)行业标准与行业特性发展不匹配
 
目前我国速冻食品行业的部分行业标准制定时间已较为久远,难以客观、科学地反映速冻食品当前的实际情况。行业标准的不匹配主要体现在两个方面:首先,部分产品的行业标准依然缺失,导致部分不合格产品依然走入市场,严重危害了消费者的身体健康。其次,部分行业标准因时间较长无法科学反映行业实际情况。例如2011 年11 月前后,国内多个品牌的速冻面米制品检出金黄色葡萄球菌,在社会上产生较大反响。针对此次事件和速冻面米制品新国标的问题,卫生部于2011 年11 月24 日召开新闻通气会,新的速冻面米制品标准已于2011 年11 月开始执行,新标准把原有的金黄色葡萄球菌不得检出改为限量检出,从而使行业标准更具科学性和可操作性。
 
(3)完整独立的食品冷链体系尚未形成
 
虽然速冻食品行业的冷链已基本覆盖从生产到流通销售各个环节,但从食品整体冷链体系而言,中国的食品冷链还未形成完整的体系,无论是从中国经济发展的消费内需来看,还是与发达国家相比,差距较为明显。(资料来源:中为咨询研究中心编辑部, 中为咨询网可专业提供行业调查报告产业分析报告市场分析报告产业研究报告速冻食品市场调查报告速冻鱼糜制品行业研究报告速冻面米行业研究报告速冻肉制品行业调查报告……
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