大众化餐饮受捧 社区餐饮医疗餐饮看好
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中为咨询研究显示，过去10年，餐饮行业实现了17%的年增长率，成为资本市场追捧的明星。但随着人工、原材料、租金等成本的节节攀升，餐饮行业整体收入增长放缓也是不争的事实，餐饮企业提高盈利能力已经迫在眉睫。随着多项政策的出台，2013年，餐饮行业整体收入10年来首次出现个位数增长，进入全行业性的“寒冬”，而与此同时，行业整体转型升级的窗口也已然开启。
值得欣慰的是，为应对这场“寒冬”，餐饮业在业态和营销方面的创新之举层出不穷，透露出欣欣向荣的春天的信息，也给整个餐饮行业的“转型升级”创造出新的机会。中为咨询认为，相对而言，广东的餐饮业创新显得不足，需要进一步开动脑筋，方能把握机遇。
餐饮市场不景气，企业应把注意力放在新业态开发上。为摆脱行业困境，中烹协将引导行业转型，积极推动大众化餐饮的发展，今后大众化餐饮将成主流方向。
对于餐饮新业态，包括了社区餐饮、医疗餐饮和老人餐饮。首先，社区餐饮和医疗餐饮可以避免过高的房租压力。其次，社区餐饮有利于培育广大的忠实客户群体，“城市不断扩大，社区不断增多，一旦进到社区，你的服务对象就可能追随你十年、二十年或者更长时间”。第三，老人餐饮针对老年人提供多样化、个性化服务，医疗餐饮即针对身体欠佳者的“调理餐”，这些餐饮业态目前受到的关注都还不够，但潜力却很可观。
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