影响我国烘焙食品行业发展的不利因素
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(1)食品安全隐患
烘焙企业主要依赖直营店和加盟店销售产品。受资金实力的约束,烘焙企业的直营店多通过租赁商铺开设。近几年来商业地产价格飞涨,商铺的租金也水涨船高。门店租金的上涨势必会增加烘焙企业的运营成本,对行业的发展产生负面影响。(资料来源:中为咨询研究中心编辑部, 中为咨询网可专业提供行业调查报告,产业分析报告,市场分析报告,产业研究报告,汽车市场调查报告,烘焙食品行业研究报告,蛋糕行业研究报告,中西式糕点行业调查报告……)
烘焙食品的主要原材料为面粉、鸡蛋、糖、油等,在气候和市场等原因造成原材料采购不足时,可能会出现原材料质量下降的风险,继而影响到烘焙食品的质量。烘焙食品在物流配送过程中对仓库和车辆的温度、湿度等运输条件有较高的要求,如果物流配送环节不够完善,产品难以保持新鲜,甚至有变质的风险。
(2)人力成本、门店租金成本上涨
近年来,农产品价格的持续上涨导致上述原材料的价格逐渐攀升,对烘焙食品行业的发展产生压力。
烘焙食品生产过程中,对于在口感、形状有特殊要求的产品,在配料、打料、成型等部分工艺流程需手工操作,因此烘焙企业生产所需工人较多。此外,烘焙连锁店也需要大量的销售人员。近年来,我国工人工资上涨较快,并出现了局部的劳动力供求失衡。人力成本的快速上升对烘焙企业经营产生一定的不利影响。
烘焙企业主要依赖直营店和加盟店销售产品。受资金实力的约束,烘焙企业的直营店多通过租赁商铺开设。近几年来商业地产价格飞涨,商铺的租金也水涨船高。门店租金的上涨势必会增加烘焙企业的运营成本,对行业的发展产生负面影响。(资料来源:中为咨询研究中心编辑部, 中为咨询网可专业提供行业调查报告,产业分析报告,市场分析报告,产业研究报告,汽车市场调查报告,烘焙食品行业研究报告,蛋糕行业研究报告,中西式糕点行业调查报告……)
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