休闲食品概念、分类及发展地位
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休闲食品是人们在闲暇、休息时所食用,以果蔬、谷物、肉、鱼类等为原料,采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品,色味鲜美、食用方便,深受广大消费者喜爱。其中,将中华传统食品精髓与现代科技相融合制成的传统特色休闲食品,是休闲食品的重要组成部分。
按原料及加工制作工艺的不同,休闲食品可分为烘焙类、果仁类、谷物膨化类、炒货类、糖制类、果蔬类、鱼肉类等。在烘焙类休闲食品中,麻花以面粉、食用油、糖及各种馅料等为主要原料,经和面、成型、油炸等工序制作而成,口味多样,风味独特,包装多元化,具有悠久的食用历史和丰富的营养价值,是我国传统特色休闲食品的重要组成部分。(资料来源:中为咨询编辑部)
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