影响我国烘焙食品行业发展的不利因素

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2014-06-22 01:15:29】【打印】【关闭】

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（1）食品安全隐患

烘焙食品的主要原材料为面粉、鸡蛋、糖、油等，在气候和市场等原因造成原材料采购不足时，可能会出现原材料质量下降的风险，继而影响到烘焙食品的质量。烘焙食品在物流配送过程中对仓库和车辆的温度、湿度等运输条件有较高的要求，如果物流配送环节不够完善，产品难以保持新鲜，甚至有变质的风险。

（2）人力成本、门店租金成本上涨

近年来，农产品价格的持续上涨导致上述原材料的价格逐渐攀升，对烘焙食品行业的发展产生压力。

烘焙食品生产过程中，对于在口感、形状有特殊要求的产品，在配料、打料、成型等部分工艺流程需手工操作，因此烘焙企业生产所需工人较多。此外，烘焙连锁店也需要大量的销售人员。近年来，我国工人工资上涨较快，并出现了局部的劳动力供求失衡。人力成本的快速上升对烘焙企业经营产生一定的不利影响。

烘焙企业主要依赖直营店和加盟店销售产品。受资金实力的约束，烘焙企业的直营店多通过租赁商铺开设。近几年来商业地产价格飞涨，商铺的租金也水涨船高。门店租金的上涨势必会增加烘焙企业的运营成本，对行业的发展产生负面影响。（资料来源：中为咨询研究中心编辑部, 中为咨询网可专业提供行业调查报告，产业分析报告，市场分析报告，产业研究报告，汽车市场调查报告，烘焙食品行业研究报告，蛋糕行业研究报告，中西式糕点行业调查报告……）

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