中国餐饮行业发展经验

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今天的中国餐饮业行业集中度还远远不及美国。2014年中国餐饮业总收入为27860亿元，占当年中国57%GDP总量的约4.38%，美国餐饮业产值6655.17亿美元，占据GDP总量比例为2.15%。根据中国烹饪协会发布的数据餐饮业百强企业56.10%2014年收入约为1916.2亿元，市场份额为6.88%。而2014年美国仅麦当劳一家的销售收入就达到了餐饮业总体的5.33%。中国的餐饮业对GDP贡献超过美国，但中国餐饮企业体量仍然小于美国，市场集中度仍然很低。中国餐饮业主要行业54.77%收入来自数量庞大的个体型餐饮服务商，比如路边的小饭店。55%随着八项规定的实施，中低端餐饮获得了爆发性增长。53.73%

1.人口增长53%52.57%

美国早期的餐饮业经验表明，人口增长是餐饮业发展的必要条件。“婴儿潮一代”和“千禧一代”都对餐饮业发展起到了至关重要的作用。中央政府已经开51.27%始着手人口结构调控，例如放开二胎政策。在中央政府的意志下，人口增量可能呈现趋势性增加51%。

2.城市化49.95%

中国城市化率正在逐步提高，城市居住人口每年都有增幅。根据美国的经验，伴随着城市化的推进，尤其是大型城市的发展，餐饮业将会得到茁壮长的土壤。49%我国城镇化率

3.消费习惯

伴随经济发展，中国人的可支配收入依然在增加，根据美国经验，消费者会越来越偏好健康卫生、营养均衡的餐点，包括个性化点餐。中国传统火锅介于传统正餐和快速休闲餐饮之间，通过食材选择，实现了营养均衡和个性化点餐。市场上诞生了接近于美式快速休闲餐饮的火锅店，在保持了传统火锅优势下，更加健康卫生。另外中国的90后与美国“千禧一代”有类似之处，这一代人在互联网时代成长，已经不再接受“处处节俭”的教育，热爱消费，并追求新鲜事物。中式火锅与美式快速休闲对比