影响国内白酒行业市场供给的因素
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(1)国家产业政策的影响。根据现行产业政策的要求,国家按照“控制总量、提高质量、治理污染、增加效益”的原则对白酒行业进行宏观调控,在确保粮食安全的基础上,鼓励白酒行业通过改造升级,加快淘汰落后产能,优化产品结构。受上述产业政策及扶优限劣产业调整思路的影响,短期内白酒的供给相对稳定,产量大幅波动的概率较低。
(2)行业技术特点的影响。随着人们消费水平和生活质量日益提高,对中高档白酒需求日益增强,但是由于中高档白酒生产需要高品质基酒,适宜勾调中高档白酒的优质基酒一般需要经历陈酿老熟工艺,且陈酿老熟的贮存期至少需要一年以上;同时,传统的勾调、灌装工艺生产中高档白酒效率较低,而目前大多数白酒企业仍采用传统酿造工艺,陈酿老熟和现代化勾调、灌装生产设施投入不足,制约了中高档白酒的生产。
(3)文化和品牌的影响。随着人们消费水平和生活质量日益提高,在消费白酒时,不但关心白酒品质,亦追求文化和精神享受。白酒企业的历史文化底蕴和品牌内涵需要较长时间积累与沉淀,而较好完成文化和品牌积累的优势白酒企业相对较少,制约了优质白酒的供给。
(4)自然条件的影响。白酒酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程,因此,白酒酿造对气候、土壤、水资源等生态环境具有依赖性。优质基酒的酿造与陈酿老熟需要有利于微生物生长的良好环境。自然环境因素的限制,制约了优质白酒的供给。
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