国产奶酪主打儿童奶酪和早餐奶酪

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我国奶酪企业目前的主要销售渠道是“生产商—零售商—消费者”模式，生产企业将产品销售给零售商，然后零售商再销售给消费者。由于目前我国市场上销售的奶酪多为早餐奶酪，必须使用冷风柜摆放，商品展示成本较高，而奶酪品种屈指可数，产品展示无法形成规模，所以一般小型超市、商店并不愿意销售奶酪。奶酪零售商多为一些商品较为丰富，展示条件良好的大型超市和购物中心。另外，西餐行业是奶酪消费的“大户”，而中国奶酪企业却没有涉及。在餐饮市场上，如咖啡馆、酒吧、西餐厅等使用的奶酪都依靠国外进口。以必胜客为例，其制作披萨饼使用的马苏里拉奶酪就是从法国直接进口的。

国内奶酪市场的培育力度不足，主要表现为产品品类稀少、市场促销力度小。

分析报告由于国内奶酪市场规模较小，商超渠道的奶酪产品缺乏细分，口味较为单一。目前，国内新生代对奶酪的消费习惯正在快速培育，一方面，较高比例的新生代家庭经济状况明显提升；另一方面，70、80年后父母的生活习惯和思维方式更为开放，对于子女的营养补充更倾向西化，奶酪作为营养物质丰富、钙质含量较高的乳制品，非常适合儿童食用。因此，早餐奶酪、儿童奶酪成为我国零售奶酪市场的主流品类。

我国乳制品企业的奶酪促销费用不足其它乳制品的百分之一。一般企业的奶酪促销仅限于超市中柜台推销，如奶酪专柜设1～2名促销员，介绍奶酪的营养价值，并将奶酪切成小块，供顾客免费品尝。广告投放方面，除上海光明外，几乎没有奶酪生产企业利用报纸、杂志、电视等媒体广告进行促销宣传。奶酪企业在奶酪发展历史、饮食文化、营养价值、使用方法、制作工艺等方面进行的宣传更是空白，使得我国绝大多数消费者对奶酪感到陌生，无法了解其营养价值和产品功能。

因为奶酪的制作成本高，进口奶酪如总统、百吉福等品牌产品的价格均在每千克50～150元，终端价格则达到每千克160元；伊利、蒙牛、光明的奶酪价格在每千克120～140元，蒙牛缔芝特、伊利帕瑞缇等产品价格相对高一些。相比之下，鲜奶、奶粉、酸奶等中低端乳制品的生产成本比奶酪低很多。在消费者不了解奶酪的产品定位、生产成本以及营养价值的情况下，必然会选择价格较为低廉的鲜奶、奶粉与酸奶等产品。

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