便利店、专卖店与商超渠道销售面包糕点食品具有优势

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-11-11 11:43:56】【打印】【关闭】

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目前面包糕点食品销售的主要终端渠道包括便利店，超市，专卖店，杂货店，网购等。便利店经营时间长，购物便捷，物流体系完善，产品价格较高。杂货店与便利店的分布相似，数量多，覆盖广，消费便捷，可选品牌较少，但商品更新慢，质量也稍差。超市产品种类齐全，价格低，购物流程较长。专卖店深耕一种产品，用户忠诚度高，商品价格较高。网购购物便捷，产品类别多，价格较低，单店覆盖区域广，销售受物流限制。

各销售渠道主要特点

便利店网点多、品类广，具有主食面包销售优势，未来成长空间大。研究报告便利店主要分布在居民区以及人流量较多的商业区等地方，这些区域也是以面包作为早餐的上班人群和学生群体主要集聚区域。便利店主要的发展具有集聚性的特点，便利店的影响范围较小，仅为周围部分区域，为增强便利店的影响力以及区域商品配送成本的降低，便利店在中心城区分布较为密集，目前日本已达到人均2000人就有一家便利店。

便利店物流完善，有利于面包品质保存。由于面包一般保质期较短，需要及时消费，而便利店尤其是品牌便利店具有完善的物流配送系统。便利店所销售的产品由区域中心统一购买或者生产，通过物流配送中心实现物流运输。目前便利店基本都可以实现一日一配送，如7-11等品牌便利店甚至可以实现一日三次配送，时刻保持便利店所销售产品的新鲜度。近年来，如全家等便利店也开始提供食品服务，便利店物流已经可以实现常温和冷链运输，保证面包糕点产品的新鲜和口感。便利店16-24小时的营业时间既可以保证消费者早晨购买面包的需要，同时也可以满足居民夜间提前购买面包作为第二天主食的需要。

便利店配送中心模式更快捷

专卖店产品新鲜、品类全，是面包休闲消费重要增长点。随着消费升级，消费者对于食品更多的追求健康和个性化的多元需求。调查报告通过面包糕点食品专卖店的形式，尤其是前店后厂的方式，专卖店内实现面包糕点食品的制作过程，消费者能够现场观看到面包的制作过程，满足消费者对于面包新鲜度的要求。中青年群体尤其是女性面包糕点食品消费者对于面包糕点食品产品品类要求较高，专卖店的产品品种覆盖较为全，面包、蛋糕等品种丰富可以更好的满足消费者需求。相对其它渠道，专卖店是少数的手工制作的方式进行面包糕点品制作，即时生产的面包糕点产品具有更好的口感能更好的满足面包糕点食品爱好者高品质的要求。同时，面包糕点食品专卖店一般处于商业中心或者繁华的街区，一般具有休闲区域可以很好的满足日常的休闲消费群体需求。

品牌专卖店品质较高，品牌宣传力强。面包店也可以更好的培养面包消费习惯，建立品牌形象和品牌忠诚度，是一个良好服务和体验终端。目前我国面包消费群体主要集中于中青年群体，面包糕点食品专卖店可以很好的实现消费者从售前到售后的全程管理，可以很好培养消费者的面包糕点食品消费习惯。品牌化的专卖店也可以帮助企业建立品牌形象和提升品牌忠诚度。

专卖店拥有丰富的面包糕点产品品种

超级市场价格低廉对中低价消费者吸引力显著，目前是我国面包糕点食品的主要渠道之一。目前超市面包糕点产品运营模式主要分为超市自营现场加工；外包联营形式；面包糕点类成品外采三类。其中，超市自营现场加工、外包联营与面包糕点专卖店具有相似性，通过在超市内建立面包专卖区域提供面包糕点产品现场制作，价格也低于专卖店。同时，超市主要消费群体产品购买具有计划性，一般在闲暇时间进行消费，在超市逗留时间较长，在主要目标产品购买完成后仍然会继续购物，同时超市渠道购买者对产品价格敏感度较高，超市面包糕点产品较低的价格和量贩式包装具有优势。

中国大陆超市面包销售比例较高