国内香辛料市场发展情况
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香辛料调味品是指以各种香辛料为主要原料，添加或不添加辅料制成的产品。我国的香辛料分为三大类、三小类和其他类，具体如下：
三大类即胡椒、花椒和辣椒；三小类即葱、姜、蒜；其他类即为八角茴香（俗称大料）、桂皮、陈皮、丁香、芥籽、辣根、砂仁、豆蔻、橄榄油、孜然等品种。在国外，香辛料类调味料消费很广，市场较大。我国的香辛料主产地集中在南部沿海和黄河、长江流域的省份。
香辛料类调味料广泛应用于家庭厨房、餐饮烹饪行业和食品加工业。应用形式也逐步由原产品转向加工产品，主要产品包括：粉类如五香粉、花椒粉、姜粉、蒜粉和洋葱粉等；油类如芥末油、花椒油、茴香油、姜油、胡椒油、大蒜油和辣椒油等。
随着市场的不断发展和消费者需求的不断提高，香辛料类调味料的生产加工工艺和技术有了较大突破，现在各种蒸馏、溶剂提取、胶囊、吸附、萃取等技术都开始用于香辛料的加工，为开发新产品创造了条件，更多的复合型香辛料调味品被研发出来。
根据中国调味品协会数据，2008 年至2011 年规模以上企业香辛料及香辛料调味品生产销售情况如下：
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