我国鲟鱼肉市场的情况

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-12 17:33:28】【打印】【关闭】

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我国东北地区历史上就有捕捞野生鲟鱼的传统，形成了对捕捞鲟鱼进行分割消费的习惯。随着野生鲟鱼资源的减少和我国鲟鱼养殖技术的推广，鲟鱼肉消费已逐渐转向了人工养殖鲟鱼，1千克/尾左右的商品鲟鱼成为全国各地水产市场供应的常规品种。除此之外，在东北地区还保留有食用大规格鲟鱼的习惯，消费旺季集中在每年春节前后。

目前我国的鲟鱼肉加工制品多数还停留在粗加工阶段，根据不同市场对产品的需求，将“三去”冷冻鲟鱼主要供应国际市场，将分割后的鱼排、鱼柳和鱼头、鱼筋等附属产品在国内超市和餐饮市场进行销售，而商品鲟鱼则主要向国内冰鲜市场进行销售。鲟鱼肉粗加工制品的利润率普遍较低，因此以杭州千岛湖为代表的行业企业已经逐渐开始将鲟鱼肉加工业务向精深加工方向延伸，主要的产品有冷热熏鱼肉、风味鱼肉罐头等。与粗加工鲟鱼肉制品相比，精深加工制品的门槛较高，利润率也高于粗加工制品。本公司的冷热熏鱼肉、风味鱼肉罐头等产品，目前尚处于中试阶段，相关样品在2014年波士顿水产展和布鲁塞尔水产展上均得到了客户的一致认可。

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