中国肉牛养殖行业发展情况
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我国肉牛养殖品种主要由杂交牛和本地黄牛组成。杂交牛主要是国外优良牛种(西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等)与本地黄牛杂交而来,由于国家政策补贴,杂交牛养殖数量占比不断上升。我国地域辽阔,黄牛的地方品种比较多,目前较为有名的主要有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,合称为中国五大良种黄牛,养殖地域性较强,较为分散,但整体数量依然十分庞大,黄牛之间杂交所产生的我国本土肉牛品种也较为常见。此外,一部分进口牛除用作提取精液外还以肉牛形式在我国养殖,但由于进口配额限制等问题,进口牛在我国养殖数量占比很低,国内肉牛养殖仍主要由杂交牛和本地黄牛及其杂交后代组成。
肉牛的养殖周期较长,从能繁母牛出生到肉牛出栏需要3.6年。能繁母牛配种适龄约为18个月,孕期280天,肉牛从出生至育肥成熟需16-24个月,体重达到500公斤以上后可出栏屠宰。一头能繁母牛一生可产仔10胎左右,一次仅产一胎。肉牛饲养周期长

我国肉牛主要养殖品种

草饲和谷饲两种养殖方法在我国并行。小牛犊在生下来哺乳直至体重达到200-250公斤左右时,如果继续填喂牧草直至出栏体重(500公斤以上),这种养殖方法称为草饲;如果开始喂养谷物(主要是配方饲料,其中混合谷物饲料中75%为玉米)直到出栏体重,则称之为谷饲。目前我国草饲和谷饲两种方法并存,两种养殖方法会对牛肉品质和味道产生一定的影响。草饲牛肉肉质精瘦,脂肪含量低,具有更高的蛋白质含量,但由于草饲牛成熟期较晚,成本较高,因此价格一般较高;谷饲牛肉脂肪含量较高,肉质更加嫩滑,祛除了草饲牛肉的草腥和酸味,肌肉雪花更丰富(雪花是肌肉中脂肪的分布,雪花越丰富,牛肉的口感和味道越好),饲养投入成本较低,受天气因素影响较小。谷饲牛肉和草饲牛肉图示

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