中国肉牛养殖行业发展情况

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我国肉牛养殖品种主要由杂交牛和本地黄牛组成。杂交牛主要是国外优良牛种（西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等）与本地黄牛杂交而来，由于国家政策补贴，杂交牛养殖数量占比不断上升。我国地域辽阔，黄牛的地方品种比较多，目前较为有名的主要有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛，养殖地域性较强，较为分散，但整体数量依然十分庞大，黄牛之间杂交所产生的我国本土肉牛品种也较为常见。此外，一部分进口牛除用作提取精液外还以肉牛形式在我国养殖，但由于进口配额限制等问题，进口牛在我国养殖数量占比很低，国内肉牛养殖仍主要由杂交牛和本地黄牛及其杂交后代组成。

肉牛的养殖周期较长，从能繁母牛出生到肉牛出栏需要3.6年。能繁母牛配种适龄约为18个月，孕期280天，肉牛从出生至育肥成熟需16-24个月，体重达到500公斤以上后可出栏屠宰。一头能繁母牛一生可产仔10胎左右，一次仅产一胎。肉牛饲养周期长

我国肉牛主要养殖品种

草饲和谷饲两种养殖方法在我国并行。小牛犊在生下来哺乳直至体重达到200-250公斤左右时，如果继续填喂牧草直至出栏体重（500公斤以上），这种养殖方法称为草饲；如果开始喂养谷物（主要是配方饲料，其中混合谷物饲料中75%为玉米）直到出栏体重，则称之为谷饲。目前我国草饲和谷饲两种方法并存，两种养殖方法会对牛肉品质和味道产生一定的影响。草饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量低，具有更高的蛋白质含量，但由于草饲牛成熟期较晚，成本较高，因此价格一般较高；谷饲牛肉脂肪含量较高，肉质更加嫩滑，祛除了草饲牛肉的草腥和酸味，肌肉雪花更丰富（雪花是肌肉中脂肪的分布，雪花越丰富，牛肉的口感和味道越好），饲养投入成本较低，受天气因素影响较小。谷饲牛肉和草饲牛肉图示