国内宰及肉类加工行业发展简介

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2014-09-01 16:22:03】【打印】【关闭】

相关报告

肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体重要的食物源和营养源。肉类食品是居民菜篮子中的当家品种和餐饮业的主要原料，也是休闲食品的主要品种之一。作为肉类产品的主要供应渠道，屠宰及肉类加工业的发展是否良性、有序，企业经营是否规范，不仅直接影响国民经济的健康发展，也深切关乎民生福祉。改革开放以来，我国肉类产量增长迅速，屠宰及肉类加工行业的发展呈现如下几个特点：

①企业技术进步加快

“十一五”以来，随着国家科技支撑计划、高技术研究发展计划及公益性行业科研专项的实施，肉类工业在屠宰加工技术与装备、肉制品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产物综合利用与清洁生产技术等方面实现了重大突破，推动了整个行业的科技进步；在引进国外先进技术和设备的同时，国内自主研发生产屠宰及肉类加工设备的能力得到较快发展，国产化技术装备在肉类工业的应用越来越多，市场份额逐渐增大，形成了一批具有较强市场竞争力的自主品牌。目前，国内部分屠宰企业的生产装备、工艺技术已达到或接近世界先进水平。

②肉品安全保障工作加强

随着《生猪屠宰管理条例》的修订和新《食品安全法》的颁布施行，肉类企业的主体资格和生产经营行为得到进一步规范，生产条件和经营环境更加符合食品安全和卫生要求。根据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015 年）》，生猪定点屠宰制度落实以来，县级以上城市猪肉已基本由生猪定点屠宰企业供应，乡镇定点屠宰率接近 95%。为确保安全、优质肉品供应市场，部分省市还出台了家禽定点屠宰管理办法，活禽私屠滥宰现象得到一定遏制，肉品安全保障工作进一步加强。

③行业集中度不高

目前，我国肉品市场上仍存在数量众多的个体屠宰户和小作坊，行业内企业竞争激烈；受传统生鲜消费习惯及流通渠道影响，肉品销售半径较短，屠宰加工企业规模化扩张受到制约；其次，长期以来各地肉品市场主要由当地屠宰加工企业控制，风味产品消费具有一定的区域性特点。因而，相比西方发达国家，我国肉品加工企业规模相对较小，地域性明显，行业集中度不高。

国肉类工业发展概况》，行业龙头企业——双汇发展、雨润食品和大众食品，三者年生猪屠宰加工总量仅占全国生猪出栏量的 5%左右，肉制品加工量占全国肉类总产量的2.80%左右。

④肉制品加工比重上升

2005年，我国肉制品总量为 850万吨，占肉类总产量的比重为 10.98%，人均占有量约6.8公斤。随着肉类工业的迅速发展，2010年我国肉制品总量已达1,200万吨，占肉类总产量的比重上升至 15.14%，超过“十一五”规划预定目标2个百分点，人均占有量为 8.76公斤。肉制品加工比重的上升，更好地满足了消费者日益增长的多层次肉品需求。（资料来源：中为咨询网可专业提供饲料行业研究报告，生鲜猪肉行业分析报告，生鲜禽肉行业调查报告，酱卤制品市场分析报告……）

本文地址：http://www.zwzyzx.com/show-275-73753-1.html

分享到：

上一篇：屠宰及肉类加工行业主管部门、监管体制、主要法律法规

下一篇：国内屠宰及肉类加工业行业竞争状况

相关资讯