我国食用菌工厂化生产基本情况

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 19:16:24】【打印】【关闭】

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食用菌工厂化生产是现代农业的重要元素，是以工业理念发展现代农业，是集生物工程技术、人工模拟生态环境、智能化控制、自动化作业于一体的新型生产方式。食用菌工厂化生产利用温控设备、空间设施，在可控条件下进行精准化、智能化管理，实现立体化、周年化、规模化及标准化生产。食用菌工厂化生产所依赖的不是肥沃的土壤，而是电力、机械和农业技术的有机结合，经历了2006年以来的发展后，已经成为我国食用菌生产的重要模式。

世界食用菌工厂化生产始于20世纪中叶。1947年，荷兰率先进行食用菌工厂化的栽培与生产。随后，美国、德国、意大利等国家陆续对食用菌进行工厂化种植，日本也于上世纪60年代开始跟进。我国台湾地区在上世纪80年代首先引进日本工厂化生产食用菌的方式，开始尝试食用菌的机械化栽培；同一时期，我国大陆地区从欧洲引进了食用菌工厂化生产线，开始了大陆地区食用菌工厂化的栽培。上世纪90年代，台湾企业开始在大陆地区兴建食用菌生产工厂，带动大陆地区食用菌工厂化生产逐渐兴起。

近年来，我国工厂化栽培食用菌的生产技术不断进步，如：应用生物工程技术选育优良新品种，采用智能化育菇控制技术，机械化、流程化工艺以及保鲜技术等均已达到较高水平；食用菌工厂化生产的品种也从最初较为有限的几种，扩展到目前的金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇、白灵菇、真姬菇、秀珍菇、茶树菇、鸡腿菇、白玉菇、草菇、滑子菇等十几个品种，其中金针菇、杏鲍菇、双孢菇、蟹味菇、海鲜菇、白灵菇等是工厂化生产历史最长、工艺技术最成熟，也是产量最多的食用菌品种；根据《2014年全国食用菌工厂化生产情况调研报告》，2014年，上述品种的全国工厂化日产量分别达到2,439.77吨、2,156.29吨、447.75吨、278吨、240.15吨、47.25吨。总体来看，2014年，全国工厂化食用菌日产量达到6,133.96吨；工厂化食用菌年产量由2006年的8万吨，上升到2014年的195万吨，增长近25倍，年均复合增长率高达49%。

经过多年的市场培育，我国食用菌工厂化的生产技术和生产模式都有了较大的改进，且日趋完善。工厂化生产正逐步走向专业化，分工不断精细化，在菌需物资产销第一线已涌现了一批专门从事玉米芯粉碎、菌瓶制作、菌品营销和辅料供应的专业队伍。专业化分工的形成，使得食用菌生产相关领域的技术得到了深入和提升，带动了生产技术和产能的大幅提高。

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