食品添加剂的行业发展现状和特点

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①全球添加剂市场庞大、发展迅速

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂品种不断增加，产量持续上升。目前，全球食品添加剂品种已达到25,000多种，常用的添加剂品种有5000多种，能够直接使用的大约有3000——4000种。常见的有600——1000种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家．目前允许直接使用的有2300种以上。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有2922种，其中受管理的1755种；美国食品用化学品法典中列有1967种；日本使用的食品添加剂约有1100种；欧共体允许使用的有1000--1500种。根据中国食品添加剂和配料协会发布的《食品添加剂行业竞争格局分析》，全球食品添加剂2010年各类食品添加剂销售额约为400亿美元，近三年来增长速度平均在10%左右。

②我国食品添加剂行业飞速发展

近年来，我国餐饮业快速发展，带动了我国食品工业的高速发展，在此大环境下，我国的食品添加剂行业也以较快的速度增长。从产品产量和销量看，主要品种年均增长率在15%左右，远高于世界平均水平。根据中国食品添加剂和配料协会的统计，2004年，全国食品添加剂行业主要产品产量为330万吨，销售额为335亿元人民币，至2008年主要产品产量达到586万吨，比2004年增长了77.5%，销售额达到582亿元，比2004年增长了73.7%。2004年-2008年我国食品添加剂主要产品总产量（万吨）

2004年-2008年我国食品添加剂主要产品销售总额（万吨）

2008年末和2009年初受全球金融危机的影响，食品添加剂和配料行业增长缓慢，但随着经济的复苏，从2009年第二季度开始，增速明显加快。2009年全行业主要品种产量达到671.5万吨，同比增长14.59%，销售额达到669亿元，同比增长14.95%，出口创汇30亿美元。

③各个食品添加剂品种发展不均衡

食品添加剂种类繁多，各种食品添加剂因用途、安全性、生产技术、供给需求等具体情况的不同而发展速度也出现了分化。用途广泛、安全性好、需求旺盛、供给厂商较少的行业发展速度明显高于行业增速。食用香精香料、高倍甜味剂细分行业产量的增长分别从2004年的5.5万吨和9.9万吨增长到2008年的10.2万吨和17.4万吨，增幅分别达到了85.45%和75.76%，显著高于其他品种60.27%的增速。

2009年下半年，金融危机之后，行业整体回暖势头加快，部分产品的产销明显进入上升通道，其中，香精香料产品中甲基麦芽酚和乙基麦芽酚销售量增长达到20%，销售额增长达到48%，增速令人瞩目。

④技术水平为行业发展的重要壁垒

目前，我国食品添加剂企业研发能力普遍偏弱，从产品品类结构上，主要集中在一些使用时间长、技术已经公开化的食品添加剂，而在一些新型食品添加剂上，普遍生产工艺不成熟，生产成本高，而在新产品的开发方面，国内大多数生产企业都不具备相应的研发能力。研发技术的滞后，严重影响了中国食品添加剂行业的发展和国际化。

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