鱼子酱行业的上下游发展状况及其发展前景的影响

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-12 17:46:46】【打印】【关闭】

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（1）上游行业的发展状况及其对本行业发展前景的影响

鲟鱼养殖行业的上游主要为饵料生产企业。饵料价格将直接影响本行业的养殖成本，同时饵料的质量安全也对本行业的产品品质构成重要影响。

目前国内生产鲟鱼饵料的企业众多，市场上的鲟鱼饵料可选品牌也较多，不同规模的鲟鱼养殖企业通常选择不同的供应商。分散的鲟鱼养殖户由于主要养殖商品鲟鱼，为降低养殖成本，选用的饵料供应商多为中小规模，以国产鱼粉为鲟鱼饵料的主要原料。而以鱼子酱加工为目的的鲟鱼养殖企业选用的饵料供应商多为大型供应商，以进口鱼粉为主要原料，质量安全可以保证；同时，该等企业出于提升鱼子酱品质、风味等方面考虑，通常在饵料供应商提供标准饵料的基础上，还需要饵料供应商具备较强的特质饵料开发能力和较快的供应链反应速度。

饵料生产行业的竞争较为充分，行业利润率较低。鲟鱼饵料的价格比较透明，受鱼粉、豆粕等大宗农产品的价格影响较大。2009年-2013年间，进口鱼粉的价格波动范围为7,000元/吨-14,000元/吨，豆粕的价格波动范围为300美元/短吨-600美元/短吨。鱼粉、豆粕等主要原材料的价格波动影响了饵料价格，也影响了鲟鱼行业的养殖成本，从而对本行业企业的经营带来一定程度的压力。

（2）下游行业的发展状况及其对本行业发展前景的影响

以鱼子酱加工为目的的鲟鱼养殖行业的下游是鱼子酱经销商客户以及星级酒店、美食餐厅、高端超市、航空公司、豪华游轮和富裕个人等终端客户。近年来的全球金融危机和欧债危机等国际事件对世界经济造成了一定的影响，也波及到了行业下游的经营状况。然而，由于鱼子酱产品的消费群体绝大部分属于高端消费群体，消费能力较强，同时传承百年的鱼子酱消费文化使得鱼子酱消费已经成为了高端消费人群生活的传统，市场对鱼子酱的需求并未受到太大冲击。受鱼子酱供应不足的影响，世界鱼子酱市场整体供需形势依然良好。鱼子酱良好的市场供需形势将对本行业的发展带来积极影响。

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