我国黄羽肉鸡发展状况

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2015-12-25 17:51:27】【打印】【关闭】

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黄羽肉鸡是由我国优良的地方品种杂交培育而成的优质肉鸡品类，国产率近100%。黄羽肉鸡主要包含了黄羽、麻羽和其他有色羽的肉鸡。广东和广西地区黄羽肉鸡发展比较早，在行业内具有鲜明的地域代表性。黄羽肉鸡与白羽肉鸡相比，具有体重较小、生长周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点，体型外貌符合我国消费者的喜好及消费习惯，比较适合活鸡销售，特别适用于中式烹饪。由于黄羽肉鸡的自身特点，不适合向肯德基、麦当劳等快餐连锁企业销售。黄羽肉鸡的主要市场集中在我国南方和港澳地区，目标客户主要是家庭消费、企事业单位食堂和酒店。虽然我国黄羽肉鸡的生产和消费具有明显的区域性特点，但随着电商、物流行业的快速发展，目前其市场向北延伸和扩展的势头已显现。

按照生长速度快慢，黄羽肉鸡的分类如下：

相对于中速型和慢速型，快速型黄羽肉鸡的生长速度较快，肉质的感官性状（主要指色泽、风味、口感等方面）强于白羽肉鸡，因此近年来在我国发展速度较快；中速型黄羽肉鸡的生长速度和肉质感官介于快速型和慢速型黄羽肉鸡之间，由于其胸腿肌较好、脚胫粗细适中、皮肤光亮，经过屠宰加工后胴体美观、肉质较好、冰鲜后风味口感下降程度较轻，一定程度上兼顾了生产性能与鸡肉品

质，因此近年来成为冰鲜鸡市场的最佳选择；慢速型黄羽肉鸡生长速度相对较慢，生产模式以放养为主，肉质最优，价格也高于其它类型的肉鸡，其主要市场为中高档餐厅，或以礼盒、活鸡等形式进入家庭消费。随着人们生活水平的提高，广大消费者对于鸡肉产品的肉质、口感、安全、健康等方面的要求越来越高，因此业内对慢速型黄羽肉鸡的市场前景普遍看好。现今市场畅销主要品种为：麻鸡、黑土鸡、小三黄鸡、丝乌鸡等。近年来，为了顺应市场的变化，结合市场对鸡肉的需求，一些企业研发了蛋肉兼用型黄羽肉鸡，先产蛋一年，作为高档品牌土鸡蛋销售；淘汰时鸡的肉质口感俱佳，再作为售价较高的优质老母鸡销售，增加了产品的附加值，也可有效抵御市场风险。因此行业协会暂将其与快速型、中速型、慢速型并列分类。

目前市场上快速型黄羽肉鸡市场占有率近50%，其余的为中速型和慢速型。以地域划分，广东广西地区以慢速型和中速型黄羽肉鸡为主，云贵川以中速型黄羽肉鸡为主，华东地区以快速型黄羽肉鸡为主。公司生产的麻鸡、黄鸡为快速型黄羽肉鸡，黑鸡、土三黄、丝乌鸡等为慢速型黄羽肉鸡。

据中国畜牧业协会统计，2014年祖代黄羽肉种鸡年平均存栏为138.82万套，比2013年增加了0.86万套。自2009年以来，祖代黄羽肉种鸡的存栏始终稳定在130-140万套之间，上下变动幅度不大。2014年全国父母代黄羽肉种鸡年平均存栏量为3,490.16万套，比2013年减少了138.46万套，同比减幅为3.82%。2014年全国商品代黄羽肉鸡出栏量约为36.50亿羽，按照其平均出栏体重为1.5公斤/羽测算，可产黄羽肉鸡约356万吨（按全净膛率65%折算）。

根据中国畜牧业协会禽业分会监测及专项调研数据统计，2014年快速型黄羽肉毛鸡的销售价格为11.24元/公斤，比2013年的9.91元/公斤，同比上涨了13.42%，毛鸡盈利水平在0.79至3.48元/羽之间，平均盈利2.21元/羽；中速型优质肉毛鸡的销售价格为13.66元/公斤，比2013年的10.69元/公斤，同比大幅上涨了27.79%，毛鸡盈利水平在1.23至4.20元/羽之间，平均盈利2.89元/羽；慢速型优质肉毛鸡的销售价格为18.83元/公斤，比2013年的15.99元/公斤，上涨了17.72%，毛鸡盈利水平在-1.56至6.02元/羽之间，平均盈利2.87元/羽。由于黄羽肉鸡品类繁多，地域特征明显，因此业内对黄羽肉鸡价格的准确统计难度较大，以上数据存在地域价差。

图：2012-2014年黄羽肉鸡活鸡价格变动趋势