主导美国餐饮业变革的消费者群体：千禧一代
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在2015年美国餐饮协会年会上，有两个词被提及的次数最多，一个是快速休闲餐厅（fast-casualrestaurants），一个是千禧一代（Millennials）。
千禧一代专指90年代以后出生的一代人，或在广义上，泛指进入21世纪以后才成年的这一代人。千禧一代占美国当前人口的近四分之一，总购买力高达1.3万亿美元。相比那些出生更早的消费者，千禧一代更加个性化，更加注重生活质量和享乐方式，更习惯互联网化的生活。基本上，千禧一代和我国的“90后”群体可以看做是消费习惯非常相似的一代人。
千禧一代在餐饮消费上存在3个特点：
（1）更加频繁的餐厅就餐
53%的千禧一代每周外出就餐至少一次，而美国全体人民是43%。几乎所有人对未来的规划都是减少外出用餐，但千禧一代却计划增加去快捷休闲餐厅的频率。千禧一代与外出就餐率比较
（2）对健康的认知不同
Alphawise的调研结果显示，千禧一代对健康食物的关注点排序为：新鲜、较少加工、天然食材和较少人工添加剂。而同期全部样本对健康食物的偏好排序则是：新鲜、较少加工、较少人工添加剂和天然食材。千禧一代对天然食材更为偏爱。
（3）移动互联网一代
千禧一代对移动互联网比较热衷，拥有比平均数更高的餐厅移动互联网app。拥有完善移动互联网服务的餐厅在竞争中会更有优势。不同群体使用餐厅类APP比例
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