消费升级：国内外果蔬消费者需求量质齐升
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随着消费者对安全、健康和营养等问题的关注度不断提高，高品质、高营养、新鲜、安全将成为消费者选购食品时最重要的参考指标，高品级果蔬的市场份额将进一步提升。受国内城镇居民果蔬消费能力提高、国外高端市场消费者对我国果蔬认可程度提升的影响，未来我国果蔬内外销市场的需求都将出现数量、质量同时提升的良好态势。
①国内市场：居民收入提高带动果蔬消费需求
近年来随着城镇化进程的深入，我国城镇人口比例不断提高。同时，城镇居民生活水平也不断提高，2012年我国城镇居民的人均可支配收入达到24,565元，同比增长12.63%10。收入水平的提高促使居民的饮食习惯从“吃饱”向“吃好”转变，果蔬食品由于其原生态、品质、健康等概念，市场需求量迅速攀升。据中为咨询研究报告数据，我国城镇居民人均蔬菜类、干鲜水果类消费支出分别由2003年的236.44元、174.89元增加至2012年的591.97元和506.30元，年均复核增长率分别为10.74%和12.54%，城镇居民果蔬消费不断提高。
②国际市场：健康意识增强促进高档果蔬需求
对于人均果蔬消费量已经比较高的国际市场，消费者在品质方面的需求也不断提升。从近几年我国果蔬出口情况分析，发达国家由于人口增长趋缓甚至下降导致对我国果蔬产品的进口需求量增长放缓；但在出口金额却快速上升，2012年蔬菜、水果的出口金额均价比2008年分别增长39.08%及60%12。我国出口果蔬中高价值产品比重不断上升，很大程度上受益于国际市场消费者对高等级、高品质产品的偏好。
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