食用菌产业不同生产经营模式的特点及其演变

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-02-05 15:05:24】【打印】【关闭】

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和世界发达国家的食用菌行业发展历程一样，我国食用菌行业也经历并主要存在农户种植和工厂化种植两种模式，两种生产模式的演变和特点如下：

（1）农户种植模式

人类社会从事食用菌的人工栽培已经有数千年的历史，传统上是以单户或者多户合作，采取“手工作坊”的方式进行种植。由于传统农户的生产规模小，技术水平和栽培条件不一，生产设施简陋，产品质量和食品安全参差不齐；并且产品只能季节性供应，且受销售渠道和保鲜的限制，市场竞争力较低。近年在国家政策的扶持下，传统农户种植模式逐步演化为地区合作社或者“企业加农户”的模式，由合作社或企业提供菌种、资金及技术支持，而农户负责种植，再通过合作社或者加工流通企业统一销售。

随着技术水平的提高，农户在栽培设施、设备方面也不断提高，开始使用能够进行温度调节的大棚或简易厂房以及简易的机械来提高生产效率。一般以塑料袋为栽培容器，采用简单的装袋机、土灶或灭菌锅，通过人工或简单的机械集中进行接种。季节性方面，农户通过简易的保温和制冷设备，减小了外界温度对栽培的影响，延长了食用菌产品的供应期。但由于设施设备投入小，大棚和简易厂房的温度调节能力相对较弱，特别是高温季节抗污染能力较弱，故在温度适宜季节产量高，但高温季节生产仍较困难，食用菌的产量和质量等也和工厂化方式有较大差距。

（2）工厂化种植模式

工厂化种植食用菌模式属于设施农业范畴，是生物技术、工业、农业相结合的一门边缘学科。食用菌的工厂化种植综合应用了工程装备技术、生物技术和环境技术，模拟食用菌生长发育不同阶段所要求的最佳环境，利用机械化操作等方式进行大规模食用菌栽培的现代农业生产方式。其栽培容器为无毒、耐高温的栽培瓶，通过机械化的方式进行装瓶、灭菌、自动接种、机械搔菌，培养室、生育室都采用标准空调厂房和温、光、水、气的人工模拟生态环境系统，生长周期不受外界环境影响，一年四季均能稳定地进行高品质的生产。

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