国内外鱼子酱行业的竞争格局和市场化程度

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-12 17:37:11】【打印】【关闭】

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近年来随着鲟鱼全人工繁育、养殖基本技术日益成熟和鱼子酱产品保持较高的利润率，越来越多的企业开始涉足本行业。然而由于准入门槛高、技术难度大、监管严格、品牌黏性强和亲鱼养殖周期长等特点，行业有着投入大、见效慢的经营规律且经营风险较高，这也导致了该等企业在短期内难以形成规模化生产能力，一旦投入无法跟上行业发展节奏便面临着被市场淘汰的风险。在行业发展较为成熟的国际市场，每个主要人工养殖鱼子酱生产国一般只有一到两家实力较强、规模较大的鱼子酱生产商，年产量一般都占据了本国总产量的50%以上。在我国，包括本公司在内一共有四家企业具备了较完善的鲟鱼全人工繁育、生态健康养殖及鱼子酱深加工产业链，但在市场份额方面，杭州千岛湖长期保持首位，2010年-2012年杭州千岛湖的鱼子酱销量占全国销量的70%以上。总体来说，行业呈现出市场份额较为集中的寡头竞争局面。

世界鱼子酱主要出产国有意大利、法国、美国和中国等九个国家，2012年这九个国家的主要鱼子酱生产商占据了全球约60%的市场份额。2012年世界人工养殖鱼子酱产量的市场份额情况如下图所示：2012年世界人工养殖鱼子酱市场份额分布