国内鱼子酱行业周期性、区域性和季节性
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(1)行业的周期性
鱼子酱作为世界公认的顶级美食之一,因供应量有限,消费市场相对稳定,没有明显的周期性。
(2)行业的区域性
鱼子酱的主要消费市场相对集中于欧洲市场、美国市场以及亚洲市场。欧洲是鱼子酱消费文化的发祥地,消费鱼子酱有着悠久的历史和深厚的传统,目前是世界鱼子酱第一大消费市场。美国的鱼子酱消费文化起源于欧洲,由欧洲移民带到美洲大陆,经过数百年的发展,美国已经成为了继欧洲之后的第二大消费市场,同时也是世界鱼子酱消费量最大的单一国家。在欧美文化的带动下,近年来以日本、阿联酋和新加坡为代表的亚洲地区鱼子酱消费增长迅速,成为了世界第三大鱼子酱消费市场。根据CITES数据库统计,2006年-2011年三大消费市场合计鱼子酱进口量达到了655.80吨,占全球同期进口量总和的84.45%。
(3)行业的季节性
在产品供应方面,国外工厂化养殖模式下,鱼子酱的供应不存在季节性特征。我国企业采用网箱养殖模式和陆地流水养殖模式为主,成熟原料雌鱼通常于每年春季和秋季集中达到可供加工的标准,鱼子酱的供应具有明显的季节性。
在产品需求方面,鱼子酱作为国际市场上公认的顶级美食,高档酒店、航空公司和豪华游轮等大型客户一般全年都有着稳定的需求。因鱼子酱售价较高,个人消费者难以将其作为日常食品消费,通常该等消费者购买鱼子酱主要用于家庭消费和节日消费,此类消费一般与圣诞节、复活节等西方传统重大节日密切相关,表现出较强的季节性,受此因素影响,每年第四季度是鱼子酱销售高峰期,市场销量会明显增加。
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