白酒主要可分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型

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白酒是以谷物为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮品。白酒是我国特有的酒种，在我国有着数千年的发展历史，兼具饮品和文化双重特征。白酒是我国社会交往活动和居民日常生活中的重要饮品，由酿酒、品酒形成特有的酒文化，在数千年的发展中，也成为了中国传统文化的重要载体。

按照香型分类，白酒主要可分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型等类型，其中主要香型及目前代表品牌如下：