国内鲟鱼及鱼子酱行业特有的经营模式及盈利模式

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来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-12 17:40:05】【打印】【关闭】

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（1）养殖模式

行业内的鲟鱼人工养殖主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式。欧洲、美国等国外生产企业主要采用工厂化养殖模式，我国的企业主要采用网箱养殖和陆地流水养殖的模式。

1）工厂化养殖

工厂化养殖模式是指通过建立现代化的大型工厂，在工厂中建立完善的养殖系统，采用室内循环水的养殖方式，实现全程信息化监控管理和机械化操作。

工厂化养殖模式具有以下优点：

①抗自然灾害能力强

通过室内养殖可以规避洪涝等自然灾害，提高抗风险能力。

②节约人力成本

通过先进的信息化系统，实现对养殖过程的全程监控；通过机械化操作，节省了部分人力成本。

③水体温度易调节

通过对水温的人工控制，使水温常年保持最适宜鲟鱼生长的温度，加速鲟鱼的生长和发育；且可保证成熟原料雌鱼随时成熟随时加工，鱼子酱的供应不存在季节性。

同时，工厂化养殖模式也有如下缺点：

①养殖成本高

厂房和设备的投资成本大，且养殖成本高，养殖成本主要体现在水循环及水处理过程中的用电及化学药品成本。

②成熟原料雌鱼品质较低

相比自然条件养殖，工厂化养殖模式采用循环水养殖，主要通过过滤、曝气、增氧等措施实现水的再循环使用，水体质量较差、养殖密度较高，使成熟原料雌鱼的个体小、怀卵量偏低、卵粒质量不高。

2）网箱养殖

网箱养殖指的是通过在符合鲟鱼生长条件的天然水体中建设网箱设施，进行鲟鱼人工养殖。

网箱养殖模式具有以下优点：

①养殖成本低

固定资产投资小、建设周期短。

②原料雌鱼的个体较大

由于网箱养殖投资较小，养殖密度可以较低，而且天然水体的溶氧量高且稳定，原料雌鱼养殖成熟后个体较大。

③原料雌鱼品质较高

鲟鱼的网箱养殖一般选择水质优良、开放、流动的水体，较好的水质使原料雌鱼的品质较高。

同时，网箱养殖模式也有如下缺点：

①抗自然灾害能力弱

由于网箱养殖是在开放式的天然水体中，可能会受到自然灾害的影响。

②日常管理成本高

网箱养殖给成熟原料雌鱼的检查、运输带来难度。

③原料雌鱼成熟具有季节性

自然养殖条件下，成熟原料雌鱼通常于每年春季和秋季集中成熟，鱼子酱的供应有明显的季节性。

3）陆地流水养殖

陆地流水养殖指的是利用天然的冷流水资源选址建厂，通过建设一定规格的水池进行鲟鱼人工养殖。

陆地流水养殖模式具有以下优点：

①原料雌鱼品质较高

流水养殖条件下，有利于鲟鱼的性腺发育，提高成熟原料雌鱼的怀卵量。

②日常管理成本低

便于对成熟原料雌鱼的检查、搬运等操作。

③抗自然灾害能力强

受自然灾害的影响较小，相比网箱养殖的抗风险能力较强。同时，陆地流水养殖模式也有以下缺点：

①养殖成本高

相比于网箱养殖的初始投入较大。

②水体环境不佳

水量不稳定，可能会出现水体中溶氧不足的现象，需要人工增氧。

③原料雌鱼成熟具有季节性

自然养殖条件下，原料雌鱼通常于每年春季和秋季自然成熟，鱼子酱的供应有明显的季节性。

（2）销售模式

行业内的产品销售主要有直销和经销两种模式。

1）直销

以自有品牌直接面向终端零售市场销售是行业惯用的销售模式之一，其主要特点是行业企业独立负责开拓终端销售渠道，以自有品牌向高档超市、酒店及高端私人客户等终端消费群体营销推广产品，并自主维持终端客户关系。直销模式的优点如下：

①直接面对终端市场销售，利润率高；

②贴近市场，终端信息反馈迅速直接，准确把握市场信息；

③品牌影响力大，有利于品牌形象的建设和品牌价值的提升；

④自主维持终端客户关系，减少销售渠道风险。

直销模式的缺点如下：

①销售渠道建设成本高；

②品牌推广时间长，见效慢。

2）经销

经销模式是指行业企业在每个销售区域选取一家或多家实力较强的经销商并将产品以自有品牌批量销售给他们，再由经销商将产品以经销商的品牌分装后在终端市场进行零售的经营模式，其主要特点为产销隔离，由经销商负责各自所属区域的终端市场销售渠道，行业企业则专注于产品生产、创新和品质提升，企业与经销商之间为产业链上下游关系。在该模式下，企业的自有品牌通常只能达到经销商一级，基本不会在终端零售市场上出现。经销模式的优点如下：

①借经销商成熟的销售渠道快速打开市场，以较低的成本获得收益；

②知名经销商代理产品助力企业在新市场的品牌形象建设；

③企业专注于产品的开发、创新和品质提升，将有限的资源投入最擅长的业务方向。经销模式的缺点如下：

①让利经销商以协助推广，降低产品利润率；

②销售情况依赖经销商的经营情况，销售渠道风险较高；

③市场反馈需由经销商转达，信息获取效率低；

④终端市场品牌建设难度大。

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