休闲食品行业内未来的技术发展趋势

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2014-05-28 10:41:20】【打印】【关闭】

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（1）新食品原料在休闲食品中的应用

由于不断地开发新产品以适应消费者和市场的需求，对新食品原料的需求也越来越迫切。

新食品原料如高纤无糖糖浆属于无糖、低能量糖浆，非致龋齿性，可抑制淀粉老化，延长产品货架期，可广泛用于蛋糕、月饼等休闲食品中，制成的食品适合于肥胖人群、爱美人士及老年人食用。新型低热量甜味剂塔塔糖具有低热量、降血糖、抗龋齿、改善肠道功能和促进血液健康的作用。另外赤藓糖醇、叶酸、大豆低聚糖等新材料也逐渐在休闲食品中得到应用。

（2）新技术在休闲食品中的应用

新工艺技术如微胶囊技术，为焙烤制品中某些营养素的强化提供了可能。美国已研制出热稳定性很好的可用于产品的营养强化，并能延长其货架寿命的维生素C 的胶囊化产品，进而提高产品营养价值。

（3）新包装材料及技术在休闲食品中的应用

食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化。食品包装好坏直接影响到食品的质量、档次和市场销售。近年来，我国在食品包装设计和制作方面努力创新，新型食品包装不断运用新材料、新工艺，把食品包装水平推向新的高度。新型的包装技术主要有：可食性食品包装技术、活性包装（AP包装）、纳米技术包装、绿色包装、自冷自热食品包装等，新型的包装技术应用于食品领域以满足营养、卫生、食用方便等现代人对食品的多层次消费需求。（资料来源：中为咨询编辑部）

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