餐饮行业转型发展应对策略

来源：南方日报【日期：2013-11-24 21:21:20】【打印】【关闭】

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对于餐饮红海市场，竞争的核心焦点在于在现有的基础上精耕细作，深化经营管理能力的升级整合，在消费者最为关注的安全与品质上精益求精，建立鲜明的品牌形象。对于蓝海市场，竞争的大幕也已拉开，不少已经具备有相当竞争力的企业已经开始跨界经营，衍生至食品成品销售及零售网点式的餐食销售，通过寻找多元业务布局和更宽广的市场空间，开辟新出路，另外，移动互联网渗透入生活服务，催生了O2O革新餐饮消费体验，也为餐饮企业制造了异军突起的大好机遇。

中为咨询研究认为，不同规模、不同发展阶段的餐饮企业往往面临不同的挑战。成长期的企业主要任务是建立规范化管理模式，而扩张期企业则要突破发展瓶颈，打造差异化竞争力，要根据自身远景目标及能力，在连锁经营、多业态多品牌、产品衍生创新、创新渠道等关键战略层面作出抉择。

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