发达国家地区奶酪在乳品消费当中占比高
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美国奶酪消费从趋势上看,从1964年以来保持了持续提高的态势,据美国农业部数据,其奶酪产量2014年已经达到519万吨,换算成液奶,其质量或超过液态奶消费量。
奶酪产量同液态奶产量之比(奶酪/液态奶),欧盟达到6.3%,美国达到5.6%(如果按简单的牛乳奶酪转换比5:1计算,则在25%以上;注:按5:1简单换算是因为奶酪类型较多,处含水量较少的奶酪外,还有含水量较高的奶酪类型,下同),欧盟27国、美国、加拿大等都在2%以上(换算成液奶,即10%+),新西兰为1.5%,主要因为新西兰乳业贸易型特征,本土消费规模小。
2014年部分国家奶酪产量同液态奶产量之比

美国奶酪产量占奶类比重不断提高
奶酪产量同液态奶产量之比(奶酪/液态奶),欧盟达到6.3%,美国达到5.6%(如果按简单的牛乳奶酪转换比5:1计算,则在25%以上;注:按5:1简单换算是因为奶酪类型较多,处含水量较少的奶酪外,还有含水量较高的奶酪类型,下同),欧盟27国、美国、加拿大等都在2%以上(换算成液奶,即10%+),新西兰为1.5%,主要因为新西兰乳业贸易型特征,本土消费规模小。
2014年部分国家奶酪产量同液态奶产量之比

美国奶酪产量占奶类比重不断提高

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