国内奶酪产量较为平稳，进口锐增
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中国本身传统奶酪市场主要是少数民族或北方居民食用的乳傓、奶皮等乳制品，因此我国国内奶酪有基础产量——值得注意的是，这一基础产量和消费升级背景下，一二线城市西式奶酪消费增长关联度不大。西式奶酪的扩张主要体现在进口量的持续快速增长，进口奶酪的快速增长则体现了西式奶酪在中国市场的渗透过程。2004年以来，国内奶酪产量基本保持稳定，同期进口量则从3.5万吨增长到8.5万吨，年均增长11.7%，2008年以后有加速态势。
国产奶酪生产量2004年以来基本稳定，进口量快速增长
中国奶酪总消费和人均：2000年后快速增长
奶业年鉴数据表明西式奶酪增量主要来自进口
《奶业年鉴》数据和FAO略有不同，但趋势相同——国内产量增长较慢，进口持续快速增长。《奶业年鉴》中国干酪产量大约2.6万吨，而FAO数据显示是26万吨，我们认为差异主要是统计口径问题，《奶业年鉴》统计的或是西式奶酪的产量。
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