常温酸奶在中国呈爆炸式增长

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-09-30 15:50:24】【打印】【关闭】

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新国标发布使得长保酸奶有法可依，促进快速发展。我国在2010年以前对酸奶实行的是国标GB2746-1999，大大限制了常温酸奶的发展。主要原因是其中规定酸奶是经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制得的、乳酸菌数不得低于1×10^6CFU/mL的产品，而常温酸奶的乳酸菌数往往不符合此要求。在2010年《食品安全国家标准-发酵乳》（GB19302-2010）发布后，对产品的乳酸菌数和标识方法重新进行了规定：“发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求”，使长保质期酸奶有法可依，促进长保质期酸奶的快速发展。

在经过初始的产品宣传和消费者培养阶段后，常温酸奶进入高速成长期，2010-2014每年都以超过100%的增速成长。2015年增速略微放缓至2位数，但也首次突破了百亿大关。

常温酸奶市场发展

低温酸奶需求被常温酸奶填补。由于常温酸奶与低温酸奶之间有很强的替代作用，低温酸奶由于冷链限制而无法满足的绝大部分消费者需求都将被常温酸奶填补。另外，常温酸奶也能乘坐网购的快车，高速成长。阿里巴巴于2014年推出了以“千县万村”计划为主体的农村战略，在之后的3-5年内投资100亿元建立农村电子商务服务体系。网上异地下单的亲情消费也逐年上升，阿里研究院《农村消费研究报告》提到，中国有大量网购商品从异地下单、包裹发往农村地区，显示中国异地老人赡养出现的新变化。成箱销售的常温酸奶由于健康营养以及适合长途运输，借助这一风向成为网购赡养老人的新选择。

常温酸奶或将充当酸奶普及化的急先锋，5年内达到400亿以上规模。在未来的1-2年内，常温酸奶很有可能继续以低温酸奶2倍以上的速度增长，2016年有望达到200亿左右，2017年有望超过250亿。按照目前常温酸奶在酸奶中的比重估算，我们预计未来几年是常温酸奶比例提升最快的时期，全面向冷链不足的市场普及，阶段性超过20甚至达到25%的比例，如此则有望5年内实现400亿以上空间。

常温酸奶近期成长将远高于低温酸奶