面包行业发展路径：“中央工厂+批发”更适宜全国化发展

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-11-11 13:32:52】【打印】【关闭】

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北上广深等一线城市中西文化融合度较高，人均收入水平较高，具有更好的面包糕点食品的消费市场，上海、北京等城市的面包糕点人均消费支出是全国平均水平的两倍以上，一直是国内外面包糕点食品品牌抢占的重点市场。同时一线城市经营连锁店的成本太高，快速增长的房租与人工成本大大增加了连锁门店的经营压力，期间费用率的不断提升对业绩产生较大的负面影响，这些对连锁店模式有较强的挤出效应，同时随着便利店等渠道将逐步增加份额，“中央工厂+批发”模式有望从中受益。

“中央工厂+批发”模式更适合目前的行业发展现状，发展空间来自于渠道深耕与区域拓展。首先，研究报告目前面包糕点行业的利润的重要保障来自成本与费用的控制，“中央工厂+批发”模式的规模效应更强，成本更低，渠道方面采用现成的超市、便利店等渠道，受一线城市人工与房租等价格波动影响较小，期间费用率也较低，因此，调查报告“中央工厂+批发”模式更能在目前的行业环境下保持较高的净利润水平。其次，二三线城市人均面包糕点消费量较低，且目前便利店等渠道仍在不断发展，未来二三线城市面包糕点行业的市场空间较大，加上二三线城市消费水平低于一线城市，“中央工厂+批发”模式下性价比高的面包糕点行业更容易渗透二三线城市。

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