“中央工厂+批发”VS连锁店：毛利率低、期间费用率低

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-11-11 12:00:01】【打印】【关闭】

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面包糕点行业“中央工厂+批发”模式与连锁店模式相比，毛利率较低，期间费用率较低，盈利能力较强。“中央工厂+批发”模式由于产品价格较低，毛利率也相对较低，以桃李面包为例，近五年毛利率约为32%-36%；而连锁店多数位于区域较好地段，产品售价较高，毛利率也相对较高，如麦趣尔的面包糕点食品近五年毛利率处于47%-51%的水平，克里斯汀近五年毛利出现下滑，但最低时仍接近39%，高时可达到45%，85度C与面包新语毛利率分别为57%与53%。研究报告连锁店模式虽然毛利率较高，但期间销售费用率同样较高，期间费用以销售费用为主，开设连锁门店需要支付的装修费用、房屋租金及水电费、销售人员工资等，都增加了销售方面的开支。调查报告连锁店模式的克里斯汀期间费用率达到59%，85度C与面包新语也达到48%与47%，而“中央工厂+批发”模式的桃李面包期间费用率不到17%，“中央工厂+批发”模式的面包糕点企业盈利能力较强。

“中央工厂+批发”模式毛利率较低