味精：常见调味品，产能集中在中国
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味精是常见的调味品，其化学名成分主要是谷氨酸钠。最早由日本东京大学教授从海带中提取，命名为“味之素”。现在已经广泛用于家庭和餐厅佳肴调味、工业食品加工。现代的味精生产主要以粮食（玉米、小麦、大米等）为原材料，经过微生物发酵提纯制得。
味精产能主要集中在中国。我国味精行业规模化发展始于上世纪80年代，目前中国成为味精的第一大生产国和消费国。中国改革开放后经济发展迅速，由于国家产业政策的扶持和市场需求的扩大，行业产能不断扩大。90年代后，我国就成为第一大味精生产国，2014年，全球味精产能75%集中在中国。2014年全球味精产能格局
下游工业食品加工消费占大头。从味精的下游客户来看，下游主要有三类市场：工业食品加工、家庭消费和餐饮业。家庭消费和餐饮业主要用于日常菜肴烹制，工业上味精作为食品添加剂使用，如方便面、肉制品等。工业食品加工消费份额最大，占比为50%左右。其次为餐饮业和家庭消费，占比约为30%和20%。味精下游消费结构
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