国内香料香精下游冷饮制造业发展情况

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-15 10:05:24】【打印】【关闭】

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冷饮制造是指以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食用添加剂等经混合配制、加热杀菌、均质、老化、冻结（凝冻）而成的冷食饮品的制造。主要分为冰淇淋类和雪糕类（奶冰类）、雪泥类（冰霜类）、冰棍类（棒冰及雪条类）和甜味冰（水冰）。自上世纪90年代以来，中国冷饮市场产量增长了十几倍，品种增加至3,000多种，规模以上企业产量在2010年达到246万吨、2013年达到286万吨。近年来，规模以上冷饮及食用冰制造企业主营业务收入增长率基本保持在20%以上，且在未来5至10年内仍将保持20%以上的高速增长。

中国焙烤食品糖制品工业协会指出，“十一五”期间我国人均年消费冷冻饮品2.2升，在世界十个主要生产国中人均消费量排名最后；预计“十二五”期间冷冻饮品产量年平均增长率将达10%以上，年人均消费量将达3.2升。

以冷饮中被誉为“冷冻之王”的冰淇淋为例，其产量以每年约10%的速度递增，尤其是最近几年明显超过冷饮产量的平均增速，表现突出。目前乳脂肪含量在8%以上的真正意义的冰淇淋在中国市场还不普及，随着行业竞争加剧和人们高品质生活意识的提高，其市场份额将不断提高；同时，随着冰淇淋被定位为融营养、休闲和时尚为一体的食品，全天然、低脂、低热能、低糖、低胆固醇、含膳食纤维、益生菌、包装设计新颖的产品将成为发展主流，市场潜力将日益显现。

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