果蔬服务业的价值:供需失衡蕴含的商机
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果蔬行业的供需问题,集中体现为果蔬产品的产销不对称、地域不对称、季节不对称。而果蔬服务业的价值及意义在于发挥“调余缺”、“度远近”、“衡四时”功能,通过缓解果蔬市场各种供需不对称实现自身的商业价值:
调余缺——获取果蔬的产销不对称的商业价值:果蔬的种植多集中于农村区域,而消费则集中于城市,单纯依靠农户自身的运输能力及有限的市场信息,无法实现供需平衡,经常出现供给无法消化而需求无法满足的情况。果蔬服务业的出现,有效地连接果蔬种植及消费环节,大大地提高果蔬产品的商品化率,直接起到缓解产销不畅状况的作用。产销不对称是果蔬服务最根本的商业价值。
度远近——获取果蔬的地域不对称的商业价值:由于气候、地理等原因,果蔬产品具有较强的区域差异。随着收入水平的提高,消费者往往希望品尝到各式各样的特色果蔬,而不仅仅是当地盛产的果蔬。果蔬服务企业通过规模采购、冷冻保鲜、集中运输等形式,以低成本、长距离的运输能力实现“南菜北运”、“西果东送”等形式的跨地域购销,满足消费者的多样性需求,同时也拓宽自身的经营范围。
衡四时——获取果蔬的季节不对称的商业价值:果蔬的种植与收获具有较强季节性,而消费需求则相对均匀,在收获季节可能会供大于求,而一旦过了收获旺季,又会出现供应紧张的局面。在现代冷链技术的支持下,果蔬服务企业能够大幅度延长果蔬产品保鲜时效,实现跨季节果蔬产品的供应,同时也改变了传统的被动商业模式,能够主动创造服务价值。
在我国当前的果蔬供需格局下,发挥果蔬服务业各种商业功能,既是缓解果蔬供需中各种不对称现象、实现国家各项农业支持政策目标的关键,而且能够在实现服务价值的同时增加农民收入,并极大地满足居民营养需求,兼具较高的商业价值及社会效益。
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