人工养殖鱼子酱逐步发展成为国际市场的主要供应来源

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-12 16:44:21】【打印】【关闭】

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根据国际食品法典委员会（CAC）的定义，鱼子酱专指鲟科鱼类的成熟原料雌鱼在鱼卵发育至IV期时，采取快速致死的杀鱼取卵方式获取鱼卵，并经食盐腌制而成的产品。鱼子酱属于西餐中的顶级食材，与鹅肝、松露并称世界三大美食。人类食用鱼子酱具有悠久的传统，鱼子酱消费在欧美国家及部分亚洲国家已经形成了500年左右历史的稳定市场。受野生鲟鱼资源的衰退等众多因素的影响，主要消费市场已经禁止野生鱼子酱的贸易行为，鼓励发展人工养殖鱼子酱，以保护野生物种的自然种群数量。人工养殖鱼子酱逐步发展成为国际市场的主要供应来源。

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