科技创新力度不断加大，白酒行业的技术水平有所提高

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-02-13 17:06:15】【打印】【关闭】

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白酒为我国特有的酒种，生产工艺比较独特。由于多方面原因，多年以来，白酒生产的工艺机械化程度不高，技术水平偏低。

2007年4月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校、研究单位和企业共同参与成立了“中国白酒169计划”项目。项目采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段，围绕白酒产业共性的、关键的科学与技术问题进行创新性研究。同时，行业内有实力的白酒生产企业也依靠自身的科研力量，强化科研力度，加大对技能型人才的培养，对酿造、勾调、香型风格、微生物技术以及质量控制等领域开展了深入的科学研究。通过行业协会、科研机构以及行业内企业的共同努力，白酒行业的生产工艺技术得到提高，生产设备得以改良，包括原料加工处理、原酒储存、勾调、产品包装等生产过程的机械化和自动化程度也相应提高。“中国白酒169计划”是建国以来中国白酒行业规模最大的科研项目，也是参加企业最多，研究范围广，技术构成复杂的项目。它的研究必将对中国白酒行业产生重大的影响。

目前，白酒行业已拥有十余家国家级企业技术中心，这些国家级企业技术中心一方面提高了企业自身的科研能力，同时通过科研成果的转化和交流，为促进行业技术创新体系建设，带动行业的技术进步和创新，提高全行业产品质量，发挥了重要作用。

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