国内白酒行业技术发展水平
相关报告
- 2014-2018年高端白酒项目商业计划书(2014-09-29)
- 2013-2014年全国白酒经销贸易企业信息调查暨行业研究报告(2014-05-09)
- 2016-2022年中国高端白酒区域行业市场调查研究及发展分析报告(2015-10-19)
- 2014-2018年中国白酒业兼并重组及投资建议研究报告(2013-12-08)
- 2015-2020年中国白酒行业深度调研及市场投资发展研究报告(2015-06-19)
- 2015-2020年中国高端白酒行业深度调研及市场投资发展研究报告(2015-06-19)
- 2014-2018年中国白酒区域行业调查研究分析及投资前景研究报告(2013-12-27)
- 2014-2018年中国白酒连锁区域市场调查研究分析及投资前景研究报告(2014-01-18)
- 2014-2018年中国白酒区域市场调查研究分析及投资前景研究报告(2013-12-26)
- 2014-2018年中国白酒行业市场全面深度调查研究及投资研究报告(2013-12-29)
白酒生产技术在我国具有悠久的历史,已经形成完全独立自主的知识产权体系。但是,白酒生产在基础研究和新产品开发研究等方面却相对滞后,生产技术人员往往通过言传身教的方式进行传承。新中国成立以来,白酒的生产技术水平大致经历了以下四个阶段:
第一阶段是新中国建立到20世纪70年代末期,本阶段白酒行业技术研发重点主要为提高出酒率、消除白酒杂味、提高白酒品质,国内部分酿酒企业开始创新固液法白酒工艺,新工艺白酒逐渐引入我国。
第二阶段是20世纪80年代初期到90年代初期,本阶段为白酒行业由计划经济向市场经济积极转变的时期,亦是白酒行业市场化的初级阶段。本阶段代表性科研成果有:人工窖泥培养技术、计算机勾兑调味技术的发展;大量先进分析设备、分析方法的应用;确定许多定量分析数据,使白酒工艺过程和产品质量得到更有效控制;采用生物技术使传统制曲工艺得到长足进步;开放新技术使低度白酒的生产更加成熟。
第三阶段是20世纪90年代初期到本世纪初期,本阶段是新工艺白酒大发展的时期,传统白酒生产技术在酿造工艺、勾调技术、分析技术等方面得到全面提升。本阶段代表性科研成果有:运用生化技术提高白酒质量的研究;白酒生产综合利用的研究;白酒微观形态物理化学特性的研究;白酒品评新方法的研究;微量香味物质定量分析技术的应用等。
第四阶段是本世纪初至今,本阶段的代表性事件有“中国白酒169计划”的实施和酿酒产业技术创新战略联盟的建立。本阶段代表性科研成果有:采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段,围绕白酒产业共性的、关键的问题进行创新性研究;建立功能微生物和酶技术平台,在年份酒、微量成分、风味化合物、异味化合物研究等方面取得重大突破,填补白酒基础科学研究领域的多项空白。
本文地址:http://www.zwzyzx.com/show-278-130656-1.html
上一篇:国内白酒行业发展面临的不利因素
下一篇:国内白酒行业经营特征情况
相关资讯
- 中国化学制药行业发展概况及规模(2016-01-19)
- 我国家用纺织品的消费呈现快速扩张(2015-01-22)
- 开展自主创新成为我国电子元器件行业的急需解决的问题(2014-06-27)
- 国内建筑领域电线电缆应用需求情况(2015-06-19)
- 山西整合矿停产:五大集团整合矿停产1月,涉及产能约1.8亿吨(2016-04-13)
- 全钢子午胎产品技术的发展趋势(2015-04-08)
- 我国IT基础设施服务子市场的发展现状及规模(2015-05-03)
- 中国弹簧行业应用市场需求前景(2016-01-18)
合作媒体
最新报告
定制出版
热门报告
免责声明
中为咨询所引述的资料是用于行业市场研究以及讨论和交流,并注明出处,部分内容是由相关机构提供。若有异议请及时联系本公司,我们将立即依据相关法律对文章进行删除或作相应处理。查看详细》》