豆油主要用于食品消费

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豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位，近年来，世界豆油的消费量一直保持着逐年上升的态势，2015年豆油消费量居世界植物油脂消费的第二位。自1996年全球豆油消费量突破2000万吨后，到2015年豆油消费量提高至5115万吨，欧盟、美国和中国是豆油消费量增加的主要国家和地区。

豆油消费的明显特点是主要大豆生产国阿根廷消费量一直较低，中国则是豆油消费增长速度最快的国家，自1992年以来年复合增速高达14%，消费量增长了1471万吨。从国别来看，中国、美国、巴西和墨西哥是主要的消费大国，2015年占全球豆油消费量的69.38%。

全球豆油消费变化情况

各国豆油消费占比变化

烹饪用油是豆油消费的主要方式。从世界范围看，豆油用于烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。豆油经过深加工，在工业和医药方面的用途也十分广泛。在工业方面，由于豆油的能源属性，豆油可用来生产生物柴油，豆油经过加工也可制甘油、润滑油等；在医药方面，豆油是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。美国、巴西等主要消费国豆油食品用量占比较大。

美国豆油消费结构变化