国内食用菌行业整体快速发展及规模
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我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具有一定生产规模的有20种以上。根据中国食用菌协会《中国食用菌年鉴2012》统计，2012年产量居前5位的种类依次是：香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇。
改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，根据中国食用菌协会“中国食用菌年鉴”统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元；而到2012年，全国食用菌总产量达到2,827.99万吨，比2011年增长9.96%，总产值达到1,772.06亿元，比2011年增长14.83%。2001年至2012年，我国食用菌产量的年均复合增长率约为12.40%，产值的年复合增长率约为17.01%。2001年至2012年我国食用菌总产量及增长率如下图所示：
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