发达国家地区奶酪在乳品消费当中占比高
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美国奶酪消费从趋势上看，从1964年以来保持了持续提高的态势，据美国农业部数据，其奶酪产量2014年已经达到519万吨，换算成液奶，其质量或超过液态奶消费量。
奶酪产量同液态奶产量之比（奶酪/液态奶），欧盟达到6.3%，美国达到5.6%（如果按简单的牛乳奶酪转换比5:1计算，则在25%以上；注：按5:1简单换算是因为奶酪类型较多，处含水量较少的奶酪外，还有含水量较高的奶酪类型，下同），欧盟27国、美国、加拿大等都在2%以上（换算成液奶，即10%+），新西兰为1.5%，主要因为新西兰乳业贸易型特征，本土消费规模小。
2014年部分国家奶酪产量同液态奶产量之比
美国奶酪产量占奶类比重不断提高
奶酪产量同液态奶产量之比（奶酪/液态奶），欧盟达到6.3%，美国达到5.6%（如果按简单的牛乳奶酪转换比5:1计算，则在25%以上；注：按5:1简单换算是因为奶酪类型较多，处含水量较少的奶酪外，还有含水量较高的奶酪类型，下同），欧盟27国、美国、加拿大等都在2%以上（换算成液奶，即10%+），新西兰为1.5%，主要因为新西兰乳业贸易型特征，本土消费规模小。
2014年部分国家奶酪产量同液态奶产量之比
美国奶酪产量占奶类比重不断提高
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