参考美国外食支出与收入同比增长率的发展走势，我国餐饮需求仍待释放

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参考美国外食支出与收入同比增长率的发展走势，我国餐饮需求仍待释放。美国人均外食支出占可支配收入的比例约在4%左右，由于餐饮承载了部分享受以及娱乐型消费等原因，会随收入或者快于收入增长。另一方面，由于餐饮需求逐步替代在家做饭，外食支出占食物支出的比重不断提升，从1929年的13.4%不断上升至2011年的42%，故其增速亦快于食品支出增速。对于中国来讲，基于城镇居民消费数据分析，一方面餐饮支出对可支配收入增长的弹性为1.25，大于1，故餐饮支出占可支配收入的比重将不断提升；另一方面，而目前我国城镇外食支出平均仅占食物支出的20%左右，占比偏低，且低收入外食比重远远低于高收入人群，随收入水平提升的弹性更大。基于上述分析，假设：1）城乡居民人均收入10年来复合增速约为12%，有望延续；2）城镇居民外食的收入弹性约为1.25（假设农村与城镇该弹性相同），预测未来餐饮业收入将保持15%的增速。美国餐饮业发展与收入增长同步