参考美国外食支出与收入同比增长率的发展走势,我国餐饮需求仍待释放
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参考美国外食支出与收入同比增长率的发展走势,我国餐饮需求仍待释放。美国人均外食支出占可支配收入的比例约在4%左右,由于餐饮承载了部分享受以及娱乐型消费等原因,会随收入或者快于收入增长。另一方面,由于餐饮需求逐步替代在家做饭,外食支出占食物支出的比重不断提升,从1929年的13.4%不断上升至2011年的42%,故其增速亦快于食品支出增速。对于中国来讲,基于城镇居民消费数据分析,一方面餐饮支出对可支配收入增长的弹性为1.25,大于1,故餐饮支出占可支配收入的比重将不断提升;另一方面,而目前我国城镇外食支出平均仅占食物支出的20%左右,占比偏低,且低收入外食比重远远低于高收入人群,随收入水平提升的弹性更大。基于上述分析,假设:1)城乡居民人均收入10年来复合增速约为12%,有望延续;2)城镇居民外食的收入弹性约为1.25(假设农村与城镇该弹性相同),预测未来餐饮业收入将保持15%的增速。美国餐饮业发展与收入增长同步

美国外食支出占食物支出比例不断提升

城镇居民外食支出占比仍较低

美国外食支出占食物支出比例不断提升

城镇居民外食的收入弹性约为1.25

城镇居民外食支出占比仍较低

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