目前我国乳制品市场发展特点

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2014-12-16 14:04:27】【打印】【关闭】

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根据我国现阶段的经济水平和乳制品市场特点，常温乳制品消费仍将长期占据主导地位。目前我国乳制品市场具有以下特点：

首先，我国乳制品生产消费市场分布不均衡。

我国北方奶畜的饲草饲料资源丰富，气候地理条件更适合荷斯坦等高产奶畜的繁育生长，因此我国奶源地和乳制品加工企业大部分集中在北方，乳制品生产企业区域布局呈现较为明显的“北多南少”的局面，南方虽有少量乳制品企业，但受到南方奶牛产量低，繁育养殖环境特殊等条件的制约，奶源地难以形成规模；而巴氏奶保质期短，需要全程冷链运输，无法满足南方市场的需求，因此从北方生产常温乳制品运输至南方成为了必然选择。此外，常温乳制品生产企业有能力提供形式多样的产品来满足不同消费者的需要。发达国家中，法国乳制品消费中常温奶占95%，主要原因就是其奶源和乳制品加工较为集中，而消费市场却远离生产中心。

现阶段我国城乡乳制品消费水平也存在较大差异。2010 年6 月，农业部、国家发改委、工信部、商务部共同研究制定的《全国奶业发展规划（2009-2013）》指出，2008 年我国城镇城镇居民人均乳制品消费量只有世界平均水平的1/4，而乡村居民人均乳制品消费量更是只有城镇居民的1/5。城市居民消费能力相对较高，对乳制品的口感等方面也要求更高，因此对巴氏奶有一定的需求；但占全国人口50.32%（第六次人口普查结果）的乡村人口消费能力较弱，对乳制品价格更为敏感，再加上农村市场分散，运输困难，冷链设施不完善，因此常温奶更适合农村市场和三线以下城市的需求。

其次，我国现代物流水平较低。

乳制品具有鲜活易腐性，该特性决定了巴氏奶的生产及销售半径短，需就地加工就近销售，同时必须就近建立充足的奶源基地和完善而庞大的冷链配送体系。在加拿大、美国、澳大利亚等现代农业发达的国家，奶畜的饲养主要是以小规模私人农场的形式存在，奶农参与奶农协会组织，共同投资建设乳制品加工厂，协调销售价格，组织销售渠道等。由于牧场和生产基地地域分布较广，可在乳制品消费市场周边就近建厂，以快速并相对低廉的成本将其从牧场运输至乳制品加工企业，进而进入卖场，最终达到消费者。而我国大规模奶源基地多数离终端市场较远，巴氏奶运输所需冷链体系不健全，设备缺乏，运输成本较高，所以更适于围绕城镇设立的“城市型”乳业生产模式不适宜在全国范围内推广。

再次，常温奶市场的成长也是社会变革和分销模式变化的结果。

随着我国社会经济的发展，人们的生活节奏越来越快，生活压力也越来越大。常温奶所能提供的便捷是巴氏奶所无法比拟的。以西班牙市场为例，其液态乳制品市场原本是以巴氏奶主导的市场，然而随着越来越多的妇女走上工作岗位，日常购物时间逐渐减少，常温奶成为了她们更加便利的选择；而在法国，超级市场日益成为乳制品的主要销售渠道，从而带来了购物模式的改变，法国消费者不再频繁购物，开始习惯于每月只采购几次包括乳制品在内的生活必需品。每次去超市，他们会一次性购买大量商品以供更长时间的生活所需。常温奶恰好迎合了这一需求。

根据《2010 中国奶业年鉴》，UHT 常温奶在我国的乳制品市场占有率已经由2000 年的14.17%，提升到了2009 年的71.5%，我国乳制品消费市场已经形成了以常温奶消费为主的格局，且这一现象在短期内不会发生重大改变。

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