酸奶市场细分：低温受制冷链，常温异军突起

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酸奶市场主要分为发酵乳酸奶和乳酸菌饮料。按照国家标准，发酵乳酸奶是由80%-100%生乳或乳粉为原料发酵制成，而乳酸菌饮料则是在发酵完成后加入水调制而成，两者在营养物质含量上有明显差别。起初，发酵乳酸奶和乳酸菌饮料都含有活性乳酸菌，需要在冷藏环境下储存，否则乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道。为了延长保质期和降低存储要求，常温的酸奶和乳酸菌饮料被开发了出来，乳酸菌在产品进入包装之前被灭活，不会在运输存储过程中继续发酵，故而延长了保质期。

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