“中央工厂+批发”模式更适宜发展，连锁店模式遇瓶颈

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-11-11 11:38:43】【打印】【关闭】

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目前面包糕点行业按生产经营模式分为两类，“中央工厂+批发”模式与连锁店模式。“中央工厂+批发”模式的企业，在各个区域设立生产加工工厂进行食品的生产加工，再通过物流配送将产品批发给周边地区的商场、超市或经销商，再销售给终端消费者。“中央工厂+批发”模式的上市面包糕点企业主要有达利园、桃李面包和徐福记（被雀巢收购后11年摘牌），国外进入的成熟品牌有宾堡和曼可顿。

连锁店模式的企业，同样在城区周边设立工厂，但制作的是半成品或成本，同时在人口密集的商业区和居民区设立连锁店，通过专门的物流配送将半成品与成品运送到连锁店进行现场加工与销售。研究报告目前我国面包糕点连锁店主要存在三种经营业态：大量存在的规模较小的面包糕点店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌。外资企业如85度C、面包新语和克莉丝汀等擅长品牌营销与推广工作，在中国拥有良好的品牌形象，消费者对企业品牌和产品品质的认可度高，产品能够获得一定的溢价，调查报告目前主要占据中高端市场；本土企业如麦趣尔和稻香村等擅长传统渠道，麦趣尔近年收购浙江新美心占据宁波及周边市场，稻香村以北京为核心市场,向周边二三线城市扩张。最近三年，年收入10亿以上的面包糕点连锁店主要有好利来、85度C、克莉丝汀、元祖和稻香村；销售收入1-10亿的企业主要有面包新语、米旗、巴黎贝甜、麦趣尔、安德鲁和罗莎。

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