国内白酒行业技术发展水平
相关报告
- 2015-2020年中国高端白酒行业市场调查研究及投资发展分析报告(2015-05-06)
- 2014-2018年中国白酒连锁行业市场发展现状及投资机会研究报告(2014-01-18)
- 2014-2018年中国白酒行业市场深度调查研究及投资咨询研究报告(2014-01-08)
- 中国白酒行业市场深度调查研究及投资咨询报告(2018-07-13)
- 2014-2018年中国白酒企业拟IPO上市细分市场研究报告(2013-12-10)
- 2015-2020年中国高端白酒行业市场重点层面调查研究报告(2015-09-21)
- 2015-2020年中国高端白酒行业运行研究及市场投资发展分析报告(2015-05-06)
- 2014-2018年中国白酒企业拟IPO上市细分市场研究报告(2014-09-29)
- 2014-2018年中国白酒行业市场发展研究及投资咨询研究报告(2014-01-04)
- 2013-2014年全国白酒经销贸易企业信息调查暨行业研究报告(2014-05-09)
解放前的白酒企业多为手工作坊,设备简陋。新中国成立后至20 世纪九十年代,国家有关部委、行业协会组织白酒行业开展了多项活动,研究探索生产技术,50-60 年代汾酒茅台试点,初步建立了白酒生产控制的一些理化指标和实验方法,研究表明浓香型白酒的主体香为己酸乙酯,来源于窖泥己酸菌产生己酸,通过酯化酶的作用与乙醇催化合成己酸乙酯。先后举办的5 届全国评酒会,确定了白酒的十个香型,促进了白酒行业的技术进步。
白酒的科研院校主要有:江南大学、天津科技大学、四川大学、四川理工大学等大专院校。专业性的研究机构有:中国食品发酵研究院、中科院成都生物研究所、四川省轻工业研究院、中科院微生物研究所。建立了国家级企业技术中心的有:茅台、五粮液、剑南春、汾酒。泸州老窖建立了固态酿造国家工程技术研究中心。
2007 年由中国酿酒工业协会牵头,先后有江南大学、中国食品发酵研究院、中科院成都生物研究所,以及本公司在内的九家白酒骨干企业参与的中国白酒“169 计划”,对中国白酒健康成分、中国白酒特征香味物质、贮存对白酒品质的影响、重要呈香呈味物质形成机理、中国白酒香味物质阈值的测定、白酒年份酒进行了深入研究。
由于白酒酿造方式依靠传统的手工操作,劳动强度大,近些年来随着行业用工难度增大,先后有内蒙河套酒厂、湖北劲酒以及本公司等率先进行了制曲、酿酒以及勾兑过程的机械化改造。
本文地址:http://www.zwzyzx.com/show-328-90076-1.html
上一篇:影响国内白酒行业发展的不利因素
下一篇:国内白酒行业市场经营特征
相关资讯
- 16年的原奶价格上涨有利于伊利等乳企的毛利率提升(2016-05-20)
- 国内白酒300-500元/瓶的中高端细分市场情况(2015-02-13)
- 我国居民食用植物油消费结构情况(2015-05-02)
- 2013年度全国烟草制品业能源消费规模及结构情况(2014-02-26)
- 烟草系统升级、改造和运营维护服务将成为自动化物流系统盈利增长点(2014-06-16)
- 奶酪的消费集中在西方国家,亚洲地区提升空间大(2016-10-19)
- 受益于电商2.0,线上零食迅速崛起(2016-08-17)
- 政策大力支持休闲食品产业发展(2014-09-26)
合作媒体
最新报告
定制出版
热门报告
免责声明
中为咨询所引述的资料是用于行业市场研究以及讨论和交流,并注明出处,部分内容是由相关机构提供。若有异议请及时联系本公司,我们将立即依据相关法律对文章进行删除或作相应处理。查看详细》》