餐厨垃圾渠道需严控，建设有必要

来源：中为咨询www.zwzyzx.com 【日期：2016-05-19 11:53:38】【打印】【关闭】

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餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，主要来自家庭、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)，其中食堂及餐饮行业是餐厨垃圾的主要来源。我国随着人口增长的放缓，餐饮业收入增逐渐放缓，但仍保持较大规模。作为饮食过程中消耗的废弃物，餐厨垃圾主要由油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等混合组成，成分复杂，若不及时妥善处置则易腐败，造成环境污染且危害人体健康。

规模以上餐饮业主营业务收入变化

连锁餐饮企业主营业务收入变化

由于含有大量的油脂及有机物，餐厨垃圾在过去较多的是通过一些非法途径利用，根据相关统计，过去80%以上的餐厨垃圾被直接用作饲料喂猪，或提炼地沟油进行二次销售。餐厨垃圾自非法收集至运送到养猪场的时间里大多已经腐败变质，用其喂养的“泔水猪”由于摄入较多的病菌霉菌极易发病，但相对正规饲料的低成本使农户趋之若鹜。2005年通过的《中华人民共和国畜牧法》第四十三条表示，严禁使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。2010年出台的《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》也对于地沟油加大了查处和打击力度。

餐厨垃圾物质成分