香精香料的定义和分类情况介绍

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香精香料可具体分为香精和香料。

香料是一种在自然界原生态中能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的主要原料。香料可分为天然香料、合成香料两大类。

天然香料包括天然植物性香料和天然动物性香料。天然植物性香料是以致香植物为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法等方法，提炼成的精油、浸膏等；天然动物性香料是以动物的分泌物等为原料，通过科学手段提取或收集的致香物质。

合成香料则是通过化学合成的方法制取的芳香物质。天然香料中，绝大多数成分可通过有机合成的方法合成出来。合成香料已成为精细有机化工的重要组成部分。

香精是以天然香料和合成香料为原料，通过分析技术、生物工程技术、新型分离和深加工技术等现代高科技手段萃取或混合而成的芳香类混合物。根据用途的不同，香精又可分为食用香精、日化香精、烟用香精等。

食用香精是由食用香料和食用香精辅料组成的、具有增香作用的浓缩调配混合物。食用香料包括食用天然香料、食用天然等同香料和食用人造香料三种，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007），我国目前允许使用的天然香料有328种，天然等同香料有1,002种，人造香料有198种。

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