食用菌行业技术发展水平及特点

来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 19:45:17】【打印】【关闭】

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长期以来，我国食用菌生产以农户家庭、个人为单位的种植方式占主导，大部分食用菌产量均由人工直接栽培产出，受季节影响较大，质量不稳定。近年来，以企业为主导的食用菌工厂化种植得以发展，工厂化生产食用菌的企业不断增加，食用菌种植技术，尤其是菌种研制、栽培工艺等也有了较大发展。

1、菌种研发

菌种方面，根据2011年食用菌工厂化情况调研报告，截至2011年，我国有61家工厂化生产企业自产食用菌菌种。通过选种育种、野生驯化、杂交、基因提取等多种高科技技术手段，培育具备优秀性状的菌种，对生长周期、单位产量、水分含量、耐储存性等方面进行研发、优化。

2、栽培工艺

食用菌的栽培工艺涵盖种植的各个环节，包括培养基原料与配比的优化、液体菌种接种技术、菌菇生长环境控制技术等。工厂化生产使得这些技术不断趋于成熟。

3、杂菌污染的防治

工厂化生产食用菌的特点之一是规模化，标准化。在同一空间内机械设备与菌种、培养原料等各种物质接触频繁，极易交叉感染，导致大面积食用菌受到感染。因此工厂化生产食用菌对于灭菌技术与杂菌污染防治技术有极高的要求。只有提高生产环境的洁净程度，加强科学管理与检验监测，才能最大程度地降低杂菌污染率。

虽然工厂化生产提高了食用菌从研发到生产等各环节的技术水平，但是目前我国食用菌整体生产还是以农户为主导，工厂化占比较小，产业化程度较低，整体水平不高，食用菌产量的大部分并未体现出行业前沿的技术水平，产品质量参差不齐，对杂菌及病虫害的抵抗能力也强弱不一。因此，不断提高食用菌工厂化生产产量，扩大工厂化比例是食用菌行业发展的必然趋势。

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