食用菌行业的周期性、区域性和季节性

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来源：中为咨询网www.zwzyzx.com 【日期：2015-05-02 19:46:24】【打印】【关闭】

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1、行业周期性

我国经济不断发展，带动了国民收入及生活水平的普遍上升，人们对健康的重视程度亦随之剧增。对于作为日常食用，且富含营养保健功能的食用菌，人们具有刚性需求，受经济波动影响不大，无明显周期。

2、行业区域性

2014年，全国食用菌工厂化生产企业达到729家，分别分布于全国的29个省区，其中福建省、江苏省、山东省位列前三位，分别为168家、134家、116家。

上图中，前十一位工厂化栽培食用菌企业最多省份的企业数量之和占所有工厂化栽培食用菌企业数量的78.74%，可见我国工厂化生产食用菌产量分布不均。

值得注意的是，中西部地区在政府产业支持和行业利益驱动以及各类社会资金的介入下，发展明显提速。

3、行业季节性

自然环境下金针菇适宜于秋末、冬初和早春等寒冷季节栽培；而食用菌工厂化生产不受自然天气因素影响，能实现周年生产，故生产环节不存在季节性。

食用菌销售价格存在季节性，一般来说，每年第二季度是食用菌消费的淡季；一方面，该时节新鲜蔬菜品类丰富供应充足，对食用菌的消费有一定的替代性；另一方面，进入夏季，火锅、麻辣烫消费整体需求不高，作为配菜中最受欢迎的食材之一，食用菌（特别是金针菇）的消费量也有所下降。相比之下，由于蔬菜等替代产品的减少，节假日增多，以及火锅、麻辣烫等消费增加等因素的影响，一季度、三季度、四季度食用菌市场需求较为旺盛，因此食用菌销售价格及生产厂家利润率也有所提高。

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