豆粕和豆油构成大豆消费主要份额
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大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白质的重要来源。大豆一般约含35—45%的蛋白质，比禾谷类作物高6—7倍，是一种优质高含量的植物蛋白资源。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油，豆粕则主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。
大豆主要用于豆粕和豆油的消费
大豆消费主要用于压榨，自2000年以来，全球大豆压榨量占消费的比重始终在85%以上，2015年全球大豆压榨量为2.79亿吨，在消费量中占比为87.82%，每一吨大豆可以压榨出大约0.18吨的豆油和0.8吨的豆粕。
全球大豆压榨量占消费比重在85%以上
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